1、适期收获胡萝卜采收期一般在10月上旬，要及时采收、适时上市。采收过晚，会降低胡萝卜素含量和产量。做到单收获，单运输，单削缨，单储藏。
2、收购质量胡萝卜质量应达到“一齐六无”标准，即胡萝卜外观整齐，无损伤、无烂、无冻、无病、无分叉、无开裂。
3、储藏保鲜胡萝卜应放在0—3℃、空气相对湿度保持在90—95%、二氧化碳保持在3—7%的窖内储藏。严禁与有毒有害物品一起堆放，确保无污染。
生产有机蔬菜胡萝卜，产地的各项环境指标应符合无公害食品产地环境质量标准。
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