我们知道，番茄是茄科草本作物品种，原产南美洲，现我国各地均有栽培，已成为人们餐桌上最常见的蔬菜品种之一。下面我们了解一下番茄成熟的季节是什么时候，以及番茄成熟期多少天。
番茄一般在夏秋季节成熟，东北、西北区7-9月采收果实；华北区6-8月采收果实；长江中下游区以春夏栽培为主，少量番茄进行秋季栽培。
在南方地区，春番茄5-7月采收果实，秋番茄10-11月采收果实。但是目前也有番茄被种植在大棚里，传统的番茄成熟季节早已被打破，市场上一年四季都可以看到番茄。
番茄从开花到果实成熟的时间，就是番茄成熟期。不同的品种，其成熟期的天数是不同的，不同的温度条件下，其成熟期也不同：
1、3~4月份气温比较低，需要50~60天的生长期，才能成熟。
2、5~6月份气温比较适宜，需要45~50天的生长期，才能成熟。
3、7~8月份气温较高，基本上40天左右就可以采收了。
番茄果实在成熟过程中可分为4个时期，即绿熟期、转色期、坚熟期和完熟期（亦称软熟期）。
(1)绿熟期。果实已充分膨大，但果皮全是青绿色，果肉坚硬，风味较差。为储藏或远距离运输时采收适期。
(2)转色期。果实的顶端开始由青变黄白色，果肉开始变软，含糖量增高。为就近供应或短距离运输时采收适期。
(3)坚熟期。果实3/4的面积变成红色或黄色，营养价值最高，是鲜食的最适时期。为就近供应或短距离运输时采收适期。
(4)完熟期。果实表面全部变红，果肉变软，含糖量达最高。为就近供应采收适期。
番茄的采收，最早也应在绿熟期，因为此后的番茄不再膨大，比较合适的时期是转色期（即果实顶端开始变为红色）。
温度较低时，可在绿熟期，戴上纱手套，蘸取乙烯利，每株番茄催红1个即可。采收后，分级包装整理，便可上市了。
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